上網逛逛論壇刷刷微信總會發(fā)現很多有關食物的「搭配禁忌」。其中還不乏聳人聽聞的致命相克搭配，這些所謂的「禁忌」是真的嗎？我們還能不能愉快地吃飯了啊？

食物相克是真是假

1、菠菜+豆腐影響鈣吸收？

“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

真相：

說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。

2、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)？

早餐吃個雞蛋，喝杯豆?jié){，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養(yǎng)價值。這是真的嗎？

真相：

沒有人會喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后，里面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化。

3、維生素C+蝦會毒死人？

按照網上“相克”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人的，原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

真相：

五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學反應。而且在胃里面那么短的時間，怎么可能突然轉化。

4、肉+茶致消化不良？

吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利于蛋白質的吸收。

真相：

目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大

造成身體不適并非“食物相克”

古人因為缺乏對因果關系的思考和檢驗，往往把一些引起不適的飲食問題歸咎于“食物相克”，把一些個案輕易上升到了普遍性規(guī)律，這造成了大量錯誤的食物相克的忠告產生，那么真正造成身體不適的原因是什么呢？

一、食物不潔

由于食物清洗不干凈，加熱不徹底，食物表面感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不適。

二、食用不當

一些食物雖然已經被食用多年，但依然會有很多人有食用不當而產生食物中毒等不適現象。例如豆角含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用后會出現惡心、嘔吐、上腹部不適、腹痛等，甚至會有生命危險。

三、乳糖不耐

比如橘子和牛奶同食會腹瀉其實這就是因為乳糖不耐癥。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐癥，在很多亞洲國家，比例更是達到了90%。這些人單喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的什么一起吃，就產生了這些「相克」現象。

四、過敏現象

海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏。吃了某種食物后，突然發(fā)生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。

所以別再盲目相信所謂的「食物相克」了，與其小心翼翼膽戰(zhàn)心驚地吃飯，不如選擇多種食材、均衡營養(yǎng)，這才是健康的生活態(tài)度。